meat lover

作业

1. 鲜贝香芋球-from plum cafe
据说是有名字的，叫黄金万两，俺觉得这名字有点太那什么了，还是朴素点吧。

香芋蒸熟，碾成泥，加一点点面粉，和成团。
鲜贝加点盐，胡椒，料酒，半个蛋清，腌10分钟。
鲜贝包到香芋里，揉成球，油炸即可。

2.虾胶豆腐(from wenxuecity-coco ma)
１． 虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂
２。猪肥瞟剁烂（虾：猪肥瞟＝５：１）
３。１，２放碗里，加盐，太白粉，鸡精。朝同一个方向搅拌均匀成虾胶。
４。嫩豆腐切大块，排盘。用汤匙在中间挖个小洞。撒上太白粉，填入虾胶。入锅以大火蒸７－８分钟，起锅。
５。滤去盘中水份，淋上调味料（水，生抽酱油－２：１，鸡精，白胡交粉）。铺上葱丝，淋上２－３大匙热油。

posted by zimin @ 12:33 AM